Москва, 13 апреля – ИА Время Пресс. Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору правильного кагора к Пасхе и рассказали, что должно быть в составе церковного вина.

Наиболее распространенными сортами для производства «черных» вин в России названы «каберне-совиньон» и «саперави». Они обеспечивают хорошую концентрацию вина и насыщенный темный цвет. При этом большинство российских кагоров относят к категории ликерных специальных вид, для их производства разрешено использовать нейтральный зерновой спирт. Кагор с маркировкой «вино фруктовое» или «вино фруктовое полусладкое» следует обходить стороной.

Качественный кагор отличается выдержкой до 3 лет в дубовых бочках и легким ароматом с преобладанием ноток свежих ягод и темного шоколада. Такие вины оставляют в послевкусии шоколадную горчинку.

«Если разбавленное вино слегка побледнело, но не потеряло «винный цвет» и сохраняет приятный, хотя и не такой концентрированный вкус, его рекомендуют для церковных служб. Если же кагор пополам с водой стал водянисто-розовым и неприятным на вкус, в его качестве стоит усомниться», – поделились способом проверки качества кагора эксперты.

При выборе кагора нужно обратить внимание на содержание спирта (не менее 16%) и сахара (не менее 160 г/л). Также необходимо учитывать соотношение качества и цены.

Эксперты призывают помнить правило православной церкви: «Не вино укоризненно, а пьянство».

Ранее:

Шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменным рецептом кулича