Москва, 14 июня — ИА Время Пресс. Сало долгие годы считалось символом неправильного питания и угрозой для сердца. Многие сознательно исключают продукт из рациона, считая его источником лишнего веса и повышенного холестерина. И зря.

Эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина сообщила «Газете.ру», что привычное сало содержит ряд полезных веществ и способно приносить организму пользу при разумном употреблении.

«Многие думают, что сало — это исключительно калории и ничего больше. На самом деле в нем содержатся жирорастворимые витамины А, D и Е, а также холин — вещество, которое участвует в работе нервной системы и печени», — объяснила врач.

Ценность сала

По словам специалиста, ценность продукта часто недооценивается из-за устаревших представлений о животных жирах. Значительную долю жиров в сале составляет олеиновая кислота, которая относится к мононенасыщенным жирам.

Именно эта кислота считается одной из причин популярности оливкового масла среди сторонников здорового питания. При этом стоимость сала зачастую значительно ниже популярных импортных продуктов.

«Поэтому современные специалисты давно отказались от идеи, что любой животный жир автоматически вреден для здоровья», — подчеркнула Хайкина.

Ещё одним преимуществом продукта врач назвала его способность надолго обеспечивать чувство насыщения. Жиры перевариваются значительно медленнее углеводов, поэтому голод возвращается не так быстро. Небольшой кусочек сала вместе с овощами или цельнозерновым хлебом способен поддерживать сытость несколько часов подряд. В некоторых случаях такой перекус оказывается эффективнее сладостей аналогичной калорийности.

«Проблема обычно не в самом сале, а в его количестве. Но будем честны, даже самые заядлые любители сала не смогут съесть столько, чтобы набрать даже один лишний килограмм», — отметила специалист.

Вред холестерина

Одним из главных аргументов противников сала остается содержание в нём холестерина. Однако современные представления о его влиянии стали значительно сложнее.

«Уровень холестерина в крови зависит не только от продуктов, а еще от веса, физической активности, генетики и общего качества питания», — пояснила эксперт.

Она добавила, что при нормальном образе жизни умеренное употребление сала не представляет серьёзной угрозы здоровью. Врач напомнила, что безопасной считается умеренная порция около 20–30 граммов ежедневно. Совсем другая ситуация возникает при регулярных застольях с большим количеством жирной пищи и алкоголя.

«Как и любой продукт, сало перестает быть полезным, когда его становится слишком много», — предупредила Хайкина.

По словам специалиста, главную опасность представляет общий избыток калорий, а не конкретный продукт.

Ранее:

Весенний овощ оказался мощным жиросжигателем