Агроном Наталья Степина поделилась ценными рекомендациями по выращиванию микрозелени, а также рассказала о ее пользе и разнообразии. Она подчеркнула, что для поддержания здоровья и укрепления иммунитета человеку необходимы витамины, минералы, аминокислоты и другие питательные вещества, которые должны поступать в организм в легкоусвояемой форме. Одним из эффективных способов восполнить их дефицит является включение микрозелени в ежедневный рацион, сообщила она изданию «КП-Тюмень».

Что же такое микрозелень и почему она завоевала такую популярность?

Изначально этот продукт разрабатывался как суперфуд для космонавтов, но позже стал активно использоваться в Южной Калифорнии для украшения блюд в ресторанах. Со временем микрозелень стала доступной для выращивания в домашних условиях. Ее уникальность заключается в том, что молодые ростки содержат повышенную концентрацию витаминов, минералов и других биологически активных соединений, которые легко усваиваются организмом. Микрозелень — это проростки овощных и злаковых культур на стадии семядольных или первых настоящих листьев.

Какие культуры лучше всего подходят для выращивания микрозелени?

В зависимости от выбранного растения урожай можно получить уже через 7–10 дней после появления всходов. В этот период клетки активно делятся, и в них содержится максимальное количество полезных веществ. Для микрозелени идеально подходят такие овощи, как брюква, капуста, редис, свекла и дайкон. Также можно использовать зелень: рукколу, кориандр, кинзу, горчицу, подсолнечник, горох и злаковые культуры — пшеницу, ячмень, овес, гречиху и кукурузу. Однако следует избегать фасоли и растений семейства пасленовых, таких как баклажаны, картофель, томаты и перцы. В их проростках содержатся токсичные вещества, которые могут нанести вред здоровью.

Многие ошибочно полагают, что для выращивания микрозелени требуются специальные семена. На самом деле подойдут обычные семена, приобретенные в магазине или собранные на своем участке. Главное, чтобы они не были обработаны химикатами. Выращивать микрозелень можно круглый год, и для этого не требуется много времени, усилий, пространства или дорогостоящего оборудования. В качестве емкости подойдут любые подручные средства, например, цветочные горшки. На дно укладывается субстрат: грунт, кокосовое волокно, вермикулит, перлит, гидрогель, хлопчатобумажная ткань, марля, бумажные полотенца или ватные диски. Семена высеваются плотно, субстрат увлажняется, а емкость накрывается пленкой (если воздух в помещении сухой) и ставится в хорошо освещенное место. Первые всходы появляются быстро, но их рекомендуется употреблять сразу после срезки.

Как использовать микрозелень?

Лучше всего добавлять её в свежем виде, без термической обработки. Она идеально подходит для салатов, смузи, бутербродов, украшения омлетов, первых блюд, гарниров или как самостоятельный гарнир. Каждая культура обладает своим уникальным вкусом, который более насыщенный, чем у взрослого растения. Поэтому стоит экспериментировать, чтобы найти наиболее подходящий вариант. Если урожай созревает быстрее, чем вы успеваете его употреблять, микрозелень можно хранить в холодильнике в контейнере для овощей и фруктов.

Ранее:

Эндокринолог перечислила продукты, которыми можно заменить рис, макароны и картошку