Каменск-Уральский, 28 октября — ИА Время Пресс. Множество слухов распространяется вокруг продукции «Олимпийской фермы». Начиная с того, что у них нет собственного молоковоза, заканчивая — что молоко синеет при скисании. Мы съездили на предприятие и выяснили: молоко с ферм завозится по графику, за технологией производства ведётся строгий контроль.

Анатолий Куклин, директор молокозавода «Олимпийская ферма»

Молокозавод «Олимпийская ферма» начал строиться в феврале 2017 года в поселке Ленинский. Уже в феврале 2018-го первая партия питьевого молока ушла в реализацию. На сегодняшний день объем выпускаемой продукции молокозаводом составляет 10 тонн в день.

Директор «Олимпийской фермы» Анатолий Куклин рассказал, что на заводе трудится около 50 человек. На производстве есть свободные вакансии грузчиков и наладчиков. Средняя заработная плата составляет 25 тысяч рублей. Предприятие ежемесячно отчисляет в налоговую службу 500 тысяч рублей.

Также Анатолий Сергеевич поведал, что довольно проблематично зайти с продукцией в крупные сети. По словам руководителя, торговые сети часто предлагают слишком кабальные условия: минимальную оплату, но при этом накрутка стоимости на молоко составляет 50 %, а на кисло-молочную продукцию — 70 %. И это несмотря на то, что молоко является социально-значимым продуктом, а накрутка не должна превышать 20 % от его реальной стоимости. Сейчас продукция «Олимпийской фермы» реализуется в «Мегамарте», «Пятёрочке», «Монетке» и собственных точках продаж.

Охлаждающий цех

Линейка товаров многообразна. Помимо молока разной степени жирности, производитель представляет кефир, йогурт, творог, масло и другие продукты. Особая гордость завода — сметана. Её сегодняшних вкусовых качеств коллектив добивался довольно долго. В итоге получился отменный продукт. Стоит отметить, что это — не голословное заявление. Нам удалось продегустировать всю продукцию «Олимпийской фермы».

Производство на заводе практически полностью автоматизировано. Несмотря на это, сотрудники следят за каждым этапом технологического процесса. Рабочий день в «Олимпийской ферме» начинается с проведения необходимых анализов. На предприятии две лаборатории. Лаборанты берут смывы на каждом участке производства после того, как будет произведена обработка и дезинфекция всех линий и автоматов.

Несмотря на то, что журналисты нагрянули на завод совершенно случайно и без предупреждения, во всех помещениях была идеальная чистота, как в операционной. Корреспонденты посещали цеха в стерильных халатах, бахилах и шапочках.

Ну и о самом процессе производства: собственный молоковоз вместимостью на 13 тонн раз в сутки ранним утром привозит на завод необработанное молоко от проверенных поставщиков (Сосновская птицефабрика, ПАО «Каменское», Белоярский совхоз). Лаборатория берет пробы поступившей продукции, делает анализ и, если она соответствует всем необходимым параметрам, молоко начинает поступать через фильтры в систему.

Весь процесс производится по трубопроводам. Первым делом продукт отправляется на пастеризацию (нагрев молока до 94-95 градусов), после этого молоко охлаждается и поступает на гомогенизацию (дробление жировых шариков в массе).

Ну и затем также по трубопроводам уходит на этапы необходимого дальнейшего процесса. Будь то фасовка и упаковка или переработка молока в кисло-молочную продукцию. На каждом этапе обработки стоит пульт управления, который фиксирует весь технологический процесс. Если на каком-то этапе что-то пойдет не так, пульт самостоятельно остановит проводимую операцию.

Множество разных слухов ходило вокруг продукции «Олимпийской фермы». Начиная от того, что у них нет собственного молоковоза (на самом деле есть), заканчивая тем, что молоко синеет при скисании.

После экскурсии на «Олимпийскую ферму» можно с уверенностью сказать, что отлаженный оптимальный процесс довольно сложно нарушить ввиду его автоматизированности. Поэтому возникают огромные сомнения по поводу распространяемой информации. Стоит заметить, что данный материал не является рекламным и полностью соответствует впечатлениям корреспондента.