Каменск-Уральский, 30 апреля — ИА Время Пресс. На протяжении трех последних лет на территории Каменска-Уральского регистрируется рост заболеваемости острой кишечной инфекцией (ОКИ). Как оказывается зачастую причина тому грязные руки. Руководители объектов торговли и общепитов встретились с заместителем начальника территориального отдела Роспотребнадзора в Каменске-Уральском Аяйгуль Чариповой и поговорили о роли организаций общественного питания  и торговли в профилактике ОКИ.

Статистика заставляет задуматься, в 2017 году число заболевших составляло 2014 человек, в 2018 году  уже 3485.  60% заболевших — организованные дети до 14-ти лет. По словам Аяйгуль Чариповой причиной такого роста стала смена возбудителя кишечной инфекции. С 2018 года в 70-ти % случаев возбудитель — норовирусная инфекция, раньше чаще всего регистрировали ротавирус. Смена вируса сказывается и на росте сальмонеллеза, за прошедший год зарегистрировано 98 случаев — это почти в 2 раза больше, чем в 2017 году.

Сальмонеллез ― острая кишечная инфекция, как правило, протекает тяжело. Заразиться ей можно через пищу. Она опасна тем, что быстро приводит к обезвоживанию организма и падению давления. Бактерия способна долгое время сохраняться и в открытом, и в закрытом пространстве. Ее разносчиком могут быть не только яйца, но и колбасные изделия, мясо, молоко и другие продукты. Иногда заболевание может проходить в более легкой форме, но в Свердловской области зафиксирован случай летального исхода.

Территориальный отдел Роспотребнадзора провел 13 плановых и 38 внеплановых проверок. Последние проводятся по обращениям граждан, их количество возросло с 52 до 76. Больше стало и эпидемиологических расследований, только по общественному питанию их количество возросло с 16 до 36. В 2018 году проведено 72 эпидемиологических расследования: 21 ― в детских садах, в школах ― 10, столько же в объектах торговли, шесть у производителей продукции, 22 ― в точках общественного питания. В прошлом году приостанавливалась деятельность 10 точек общественного питания, пяти объектов торговли.

― Специалисты Роспотребнадзора направляли в суд материалы, на приостановление деятельности и суды полностью поддержали нашу инициативу. Два индивидуальных предпринимателя с решениями судов не согласились и обратились в областной суд. Все судебные решения на стороне Роспотребнадзора, ― сообщила зам начальника территориального отдела. ― Из проверенных объектов не подвергались закрытию дошкольные и образовательные учреждения города.

В 2017 году выявлено 25 неудовлетворительных проб. В 2018 году выявлено 55 проб продукции неудовлетворительного качества — в 2 раза больше, чем в предшествующем году. 14% продукции с неудовлетворительной оценкой говорит о том, что не моется технологическое оборудование и о том, что сотрудники не умеют или не хотят мыть руки. На 70% носителем возбудителя кишечной палочки является взрослое население, акцентировала Альягуль Чарипова, подчеркнув, что такие случаи выявлялись и на предприятиях общественного питания, и у производителей молочной продукции.

На совещании были приведены типичные нарушения, которые выявляются при эпидемиологическом расследовании. Не соблюдаются сроки хранения продукции, отсутствуют сумки-холодильники. На предприятиях отсутствуют фасовочные комнаты. Есть примеры, когда умудряются фасовать колбасы, сыры, печенье и прочую продукцию на подоконнике, туалетных комнатах и других местах. Допускается повторное замораживание продукции, что категорически запрещено. Неисправность оборудования тоже выявлялась в ходе проверок.

― Отдельно надо сказать о салатных цехах при супермаркетах. Продукция в них, как правило, поступает в цех «на издыхании», зачастую, когда заканчивается или уже закончился срок реализации. Не соблюдается температурный режим, ― подчеркнула зам начальника территориального отдела Роспотребнадзора. ― Самая большая проблема ― это личная гигиена персонала! Именно третий подъем заболевания дает личная гигиена. В санитарных комнатах элементарно нет мыла для сотрудников. Надо понимать, что сменился возбудитель. Он вирусный. Бороться с ним тяжело. Жители города ездят за границу, ездили и будут ездить. А значит, и инфекции будут прибывать.

Зам руководителя территориального отдела привела в пример представителям объектов торговли и общепита города цеха при дошкольных образовательных учреждениях:

― Заходя в их цеха, возникает ощущение, что ты в операционной. Установлены бесконтактные дозаторы для мытья рук. Для обработки рук ― кожные антисептики. Пищу готовят в одноразовых перчатках. Есть чему поучиться.

Встреча с представителями торговых организаций и предприятий общественного питания носила информационно-разъяснительный характер. Истина в том, что санитарно-эпидемиологические требования при приготовлении пищи и ее расфасовке нарушать нельзя, поэтому персонал нужно обязательно обучать правилам личной гигиены.