Экскурсия по молокозаводу “Олимпийская ферма”: слухи и реальность

Елена Сенина 28 октября 2020
Каменск-Уральский без молока не останется: фотоэкскурсия по молокозаводу Олимпийская ферма

Каменск-Уральский, 28 октября — ИА Время Пресс. Множество слухов распространяется вокруг продукции “Олимпийской фермы”. Начиная с того, что у них нет собственного молоковоза, заканчивая — что молоко синеет при скисании. Мы съездили на предприятие и выяснили: молоко с ферм завозится по графику, за технологией производства ведётся строгий контроль.

Анатолий Куклин

Анатолий Куклин, директор молокозавода “Олимпийская ферма”

Молокозавод “Олимпийская ферма” начал строиться в феврале 2017 года в поселке Ленинский. Уже в феврале 2018-го первая партия питьевого молока ушла в реализацию. На сегодняшний день объем выпускаемой продукции молокозаводом составляет 10 тонн в день.

Директор “Олимпийской фермы” Анатолий Куклин рассказал, что на заводе трудится около 50 человек. На производстве есть свободные вакансии грузчиков и наладчиков. Средняя заработная плата составляет 25 тысяч рублей. Предприятие ежемесячно отчисляет в налоговую службу 500 тысяч рублей.

Молоковоз

Также Анатолий Сергеевич поведал, что довольно проблематично зайти с продукцией в крупные сети. По словам руководителя, торговые сети часто предлагают слишком кабальные условия: минимальную оплату, но при этом накрутка стоимости на молоко составляет 50 %, а на кисло-молочную продукцию — 70 %. И это несмотря на то, что молоко является социально-значимым продуктом, а накрутка не должна превышать 20 % от его реальной стоимости. Сейчас продукция “Олимпийской фермы” реализуется в “Мегамарте”, “Пятёрочке”, “Монетке” и собственных точках продаж.

Охлаждающий цех молокозавода Олимпийская ферма

Охлаждающий цех

Линейка товаров многообразна. Помимо молока разной степени жирности, производитель представляет кефир, йогурт, творог, масло и другие продукты. Особая гордость завода — сметана. Её сегодняшних вкусовых качеств коллектив добивался довольно долго. В итоге получился отменный продукт. Стоит отметить, что это — не голословное заявление. Нам удалось продегустировать всю продукцию “Олимпийской фермы”.

Баки, куда поступает молоко

Производство на заводе практически полностью автоматизировано. Несмотря на это, сотрудники следят за каждым этапом технологического процесса. Рабочий день в “Олимпийской ферме” начинается с проведения необходимых анализов. На предприятии две лаборатории. Лаборанты берут смывы на каждом участке производства после того, как будет произведена обработка и дезинфекция всех линий и автоматов.

Несмотря на то, что журналисты нагрянули на завод совершенно случайно и без предупреждения, во всех помещениях была идеальная чистота, как в операционной. Корреспонденты посещали цеха в стерильных халатах, бахилах и шапочках.

Ну и о самом процессе производства: собственный молоковоз вместимостью на 13 тонн раз в сутки ранним утром привозит на завод необработанное молоко от проверенных поставщиков (Сосновская птицефабрика, ПАО “Каменское”, Белоярский совхоз). Лаборатория берет пробы поступившей продукции, делает анализ и, если она соответствует всем необходимым параметрам, молоко начинает поступать через фильтры в систему.

Весь процесс производится по трубопроводам. Первым делом продукт отправляется на пастеризацию (нагрев молока до 94–95 градусов), после этого молоко охлаждается и поступает на гомогенизацию (дробление жировых шариков в массе).

Лабораторные исследования молока

Ну и затем также по трубопроводам уходит на этапы необходимого дальнейшего процесса. Будь то фасовка и упаковка или переработка молока в кисло-молочную продукцию. На каждом этапе обработки стоит пульт управления, который фиксирует весь технологический процесс. Если на каком-то этапе что-то пойдет не так, пульт самостоятельно остановит проводимую операцию.

Этикетка Олимпийская ферма

Множество разных слухов ходило вокруг продукции “Олимпийской фермы”. Начиная от того, что у них нет собственного молоковоза (на самом деле есть), заканчивая тем, что молоко синеет при скисании.

После экскурсии на “Олимпийскую ферму” можно с уверенностью сказать, что отлаженный оптимальный процесс довольно сложно нарушить ввиду его автоматизированности. Поэтому возникают огромные сомнения по поводу распространяемой информации. Стоит заметить, что данный материал не является рекламным и полностью соответствует впечатлениям корреспондента.

5 2 votes
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомление о
5 комментариев
старее
новее большинство голосов
Inline Feedbacks
View all comments
Batalema Uralano
1 год назад

А как хоть само-то молоко выглядит? В смысле, пакеты.…

Профиль удалён
Профиль удалён
1 месяц назад

Когда-то у меня дома жил молочный гриб, с помощью которого я делал кефир. Гриб очень чувствителен в качеству молока. Если молоко, мягко говоря, малонатуральное, то кефир не получался совсем или получался плохих вкусовых качеств. Дык вот самый нормальный кефир я получал из молока “Домик у деревне” и “Простоквашино”. То, которое в пластиковых бутылках. Из “Олимпийской фермы” ни разу не удалось получить хороший кефир.

Ника Ларина
Администратор
1 месяц назад

Качество молока больше зависит не от завода, который его расфасовывает, а от производителя (ферм-поставщиков). Также свойства молока зависят от породы коров, которые его дают.

Профиль удалён
Профиль удалён
1 месяц назад

Ферм-поставщиков ЧЕГО? Удой с одной коровы литров 10 в сутки. 10 пакетов молока. Представляете сколько тысяч пакетов продаётся только в Каменске в сутки? Где-то кто-то видел стада пасущихся коров? Я — нет.
Ничего не хочу сказать относительно “Олимпийской фермы”. Просто логика вслух.

Last edited 1 месяц назад by Профиль удалён