Москва, 3 марта — ИА Время Пресс. Булка хлеба в России официально станет меньше. С 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.

Как указывается в документах Росстандарта, подовый хлеб теперь допускается выпекать овальной формы и массой менее 500 граммов, хотя раньше вес должен был составлять от 0,5 килограмма. Также из ГОСТа исчезла формулировка о рекомендациях по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи. При этом срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остался не более 10 часов.

Кроме того, в документе указано сырье, из которого можно готовить белый хлеб. В список попали мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается также добавление пищевой добавки функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Прежний ГОСТ на хлеб сильно устарел, его ввели в 1986 году. Теперь производители смогут выпекать булки хлеба по новым правилам. При этом ГОСТы в России давно носят рекомендательный характер, а каждый производитель может выпекать хлеб по ОСТ (отраслевой стандарт) и ТУ (технические условия).

Ранее:

В России утвердят ГОСТ на шаурму